「曲奇蛋撻」

「曲奇皮蛋撻」

蛋撻皮材料(8隻份量)：

低筋麵粉115g

糖粉40g

無鹽牛油80g

蛋液 10g

蛋漿：

牛油100g

砂糖30g

鮮奶 200ml

雞蛋 2隻(蛋液100g)

做法：

1）將蛋撻皮材料混合搓成麵糰，放入雪櫃一小時。

2）取出分成25g一個的等份，壓入蛋撻模中。

3）另一個盆倒入砂糖、鮮奶、雞蛋液拌勻，過篩倒入量杯內，做成蛋漿，備用。

4）將蛋漿注入蛋撻皮中至8成滿。

5）焗爐預熱，以220°C焗25-30分鐘左右，取出脫模，完成。