「焦糖雞蛋布甸」

「焦糖雞蛋布甸」*4杯

焦糖做法:

50g 砂糖

25ml 凍水

25ml 熱水

先將砂糖及凍水放煲仔內,水要濕透每一撮糖

開小火至糖變色聞到焦糖香味熄火

立即加入熱水(小心蒸氣)

先將焦糖平勻放入布甸杯放雪櫃

蛋液做法:

1.全蛋兩隻、蛋黃一隻攪勻,備用。

2.鮮奶300ml, 忌廉40ml, 砂糖30ml, 放煲內開火攪勻至微滾,熄火

3.將奶液慢慢加入蛋液內(要不停攪,因為熱奶會令蛋液變熟),開始時逐少逐少加入

4.攪勻後蛋液過篩,放入布甸杯至8成滿

用錫紙包面放入氣炸鍋。

100度40-60分鐘,放涼後,放雪櫃冷藏3小時後,完成。

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